布朗尼蛋糕是一種切塊的小蛋糕，層次豐富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成屬於重油蛋糕的一種，但它和一般重油蛋糕的區別在於通常較薄且較結實，不像普通蛋糕那樣鬆鬆的， 而且一定是巧克力口味，上面還會放杏仁或核桃作裝飾及調味，通常比較甜。
工具/原料
製作布朗尼蛋糕所需原料
（20×20cm方形烤模）
無鹽奶油150克 細砂糖100克
黑巧克力150克 雞蛋3個
低筋麵粉150克 無糖可可粉20克 泡打粉1/2t 小蘇打粉1/4t
碎核桃仁50克
製作布朗尼蛋糕事前準備
無鹽奶油提前2小時從冰箱取出置於室內，自然軟化
巧克力隔熱水加熱融化成巧克力液
麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩備用
烤盤鋪上油紙
烤箱預熱
步驟/方法
無鹽奶油加細砂糖打發，分次加入雞蛋液攪打均勻，一定要慢慢加，每次充分攪打均勻後再加入下一次的，否則容易造成油水分離的現象（完成時奶油和雞蛋的混合物約膨大2倍）。
把稍微冷卻的巧克力液倒入1中，攪打均勻
分三次加入過篩後的粉類，用橡皮刮刀從底向上輕輕翻拌均勻即可。（不要攪拌過久，以免出筋,影響到膨脹度）
將麵糊倒入烤模中，刮平表面，均勻撒上碎核桃仁，入烤箱烘烤，175度，上下火，30分鐘左右
注意事項
巧克力最好用可可脂含量高的，微苦，風味佳，我這次用的是可可脂含量58%的烘焙用巧克力。如果用一般的巧克力，可能可可脂含量只有20-30%，比較甜，請酌量減少糖的用量。
融化後的巧克力溶液，一定稍冷卻後再倒入，避免奶油因受熱而液化。
蛋糕烘烤的時間切勿過頭，以免組織烤的太乾影響口感
蛋糕烤好後直接取出，不需倒扣