糖醋排骨怎麼做好吃。?

糖醋排骨是一道深受大眾喜歡的傳統菜，成菜色澤鮮亮紅潤，口味鮮嫩酸甜，回味無窮，百吃不厭，年夜飯的盛宴上怎麼能少得了它，無論是待客還是自己食用都是不錯的選擇。

食材食譜熱量：157.4(大卡)

主料 豬排骨400克

輔料 食用油適量鹽適量十三香適量老抽適量料酒適量香醋適量白糖適量姜1塊大蔥1段八角1個花椒15顆左右澱粉適量

方法/步驟

準備好食材，排骨是在市場上就讓人家剁好的。把排骨清洗乾淨，把血水全部洗出。

大蔥切段，薑切片，八角、花椒洗淨備用。

鍋中加入適量的水把排骨和大蔥、姜、八角、花椒都倒進去大火煮開。

煮開後撇出浮沫，加蓋煮25分鐘。

煮好後，把排骨撈出控幹水，加入適量的澱粉拌均勻。

鍋中放入比平時炒菜多一點的油燒熱，把裹有澱粉的排骨倒入鍋中煎至兩面金黃。

把料酒、老抽、白糖、香醋倒入碗中兌成汁（按1:2:3:3的比例），再加入適量的鹽，十三香攪拌均勻。

排骨煎好後，把多餘的油倒出來，倒入兌好的汁。

再加幾勺煮排骨時湯，加蓋煮至湯汁粘稠，放入適量的雞精拌均勻。

大火收汁，收汁的時候不能離開，防止燒糊，收好汁後裝盤，色香味俱全

注意事項

排骨裹上澱粉用油煎一下更酥嫩。

收汁的時候不能離開。