陽光漏過樹蔭的午後，用烤箱烘焙一份午後茶點。當香濃的奶味飄滿廚房，金黃的餅乾出爐的那一刻，心中滿滿的都是喜悅。這份喜悅幾個世紀前的義大利烘焙師就已經早早地感受到了，在他做出這款Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies時，也就是我們常說的瑪格麗特餅乾。從這冗長的英文名中，我們可以讀到一個美麗的故事。
相傳，在很久以前，義大利有一個糕點師在做餅乾時，心中默默地念著他心中情人的名字，並將自己的手印按在餅乾上。這就是“住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。這款餅乾後來也被人叫做“愛人的印記”。正是有了這些浪漫元素，人們深深記住了這款製作簡單的小餅。
我們選用了輕食記瑪格麗特餅乾麵糰。這款半成品餅乾配比很好，口感和味道都不錯；烤制過程中容易觀察上色，做起來很方便
食材
主料 輕食記瑪格麗特餅乾麵糰 1
方法/步驟
提示：提前預熱烤箱至170℃
1.把麵糰常溫下解凍到可以捏動後，用刀切成10g一個的餅乾團。
2.將餅乾團揉圓、壓扁（厚0.8cm），用大拇指在壓扁的餅乾團中心壓出一個凹形。餅乾四周有自然開裂的造型，放入烤盤中。
3.放入烤箱上層；設定溫度及時間：170℃，8分鐘左右
注意事項
1.餅乾團不能過度的軟化，會導致難以塑性，如果過度軟化，可以重新放入冷凍層冷凍。
2.餅乾團在按壓凹形時較容易散開，一隻手固定餅乾團四周，一隻手按壓即可避免。
3.在擺盤的時候一定要有足夠的間距，避免在烘焙過程中餅乾膨脹導致擠壓變形。
4.烘焙完成後，放置24小時候後口感更佳。