泡芙以前也做過，可是做烘培的人都有個通病，喜歡不斷的嘗試新方法，第一次看到天鵝泡芙就被驚豔到了，一直懶得動手，趁著節日就做了天鵝泡芙做下午茶，其實做這個和普通的相比也並沒難到哪裡去，就是多了個烤天鵝脖子的過程，普通泡芙是劃一刀，這個是劃兩刀而已。但看著這個優雅的造型，讓人有點不忍入口了。
食材食譜熱量：1065.8(大卡)
主料 低筋麵粉60克水100克雞蛋2個淡奶油100克
輔料 黃油40克鹽1克綿白糖30克巧克力適量
方法/步驟
準備所需食材。
黃油、鹽、水加入奶鍋中，中火加熱至沸騰時關火。
將低粉倒入鍋中。
用橡皮刮刀快速拌勻至無干粉，將鍋重新坐於火上，中火加熱並不停翻炒，至鍋底結出一層薄膜時關火。
雞蛋2個打散，將蛋液分三至四次加入奶鍋中，每一次多要徹底攪拌均勻。
攪打成均勻順滑的麵糊。
將麵糊裝入裱花袋中。
先將裱花袋剪一小口，烤箱鋪紙，在紙上擠出正反兩種2形麵糊，放入180度烤箱，烤5分鐘後取出。
再將裱花袋剪出比較大一些的口，在烤盤上擠出水滴形狀的麵糊，中間注意留出比較大的空隙。
烤箱預熱，180°下火，中層，烤25分名鐘左右，熄火後餘溫再燜10分鐘，取出晾涼。
淡奶油加入白糖。
攪打至出現硬性花紋， 將打發奶油裝入裱花袋中，配中號六齒花嘴。
將泡芙一切二。
再將上面一半再對剖。
將底部那一半擠入打發奶油，再將天鵝的頸部插入前部，然後裝上兩瓣翅膀，最後用牙籤沾少許巧克力醬點上眼睛即可。
注意事項
泡芙麵糰的烤制要一鼓作氣，中途絕對不要開啟烤箱門，以免泡芙塌陷，烤好後不要開烤箱門，餘溫再燜十分鐘可使泡芙酥脆。