色香美味，口留餘香
食材食譜熱量：5128.75(大卡)
主料 三黃雞1只肉末50克荷葉1張筍尖25克芽菜100克香菇25克香蔥3棵老薑50克
輔料 醬油50克料酒100克蜂蜜100克鹽適量麵粉1250克
方法/步驟
筍尖下沸水中煮約五分鐘，撈出用清水漂上
荷葉洗淨；香菇、筍尖均切細粒；一半蔥切段，一半切碎；姜切絲。
三黃雞整理乾淨瀝乾水分，放入蔥段、薑絲、料酒、蜂蜜、醬油、鹽，抹勻醃一天
少量油燒至五成熱，下肉末炒熟後下香菇、筍尖粒炒約一分鐘。鍋中放下芽菜、蔥碎，關火，翻勻，盛出待用
取出醃好的雞，將炒好的芽菜肉末料填入雞的肚子裡，將雞放在荷葉中。
荷葉把雞包好後纏上線繩，、麵粉放盆中，加水揉成較稀的麵糰，再把麵糰中間撥一大坑，把雞放入坑中，用手將周圍的面往上撈抹，使麵糰均勻地裹住整隻雞。
撒上一點乾麵粉，使其表面不粘黏，放入已預熱200度的烤箱的中層，上、下火200度烤80分鐘，取出晾至不燙手的熱度，敲開面殼，香氣撲鼻而至，剪去線繩，拆開荷葉，剖開胸腔，裝盤上桌。