地軟又名地木耳、地見皮、地踏菜、地皮菜、地皮木耳。生長範圍很廣，適應性很強。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮微脆，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的爽適感。食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。今天 我主要是要講講如何燒出美味的地木耳。
食材
主料 地木耳一斤蔥50g紅辣椒醬2勺
輔料 鹽2g食用油10ml
方法/步驟
把地木耳洗乾淨。這個很關鍵。因為它長在石頭上，有時會很多的雜質。所以吃地木耳最主要的一步是洗幹 淨，一定要有耐心，否則你下面的一切努力都是白白浪費。
50蔥切碎待用。
鍋燒熱。倒入食用油10ml，倒入地木耳，翻炒，再加入50g已切碎的蔥和2g的鹽。翻炒，
這時水會越來越多，那就燒掉水份少一點後，再加入2勺的紅辣椒醬。再翻炒均勻後，加一點味極鮮。這樣好吃的地木耳就燒開好了。
注意事項
燒地木耳的主要一步就是清洗。如果不洗乾淨那麼吃的時候又是沙子，又是雜質的你會相當的痛苦。