三杯雞源於江西，後來成為臺灣的代表菜。因為烹製過程中不放湯水，僅使用一杯米酒，一杯豬油和一杯醬油，故名為三杯雞。三杯雞色澤醬紅，醇香撲鼻。今天這裡就教教大家怎麼做三杯雞。
食材食譜熱量：1980(大卡)
主料 雞腿一個九層塔適量大蒜適量薑片適量
輔料 豬油一杯醬油一杯米酒一杯
方法/步驟
準備好材料，雞腿，九層塔，大蒜，薑片，和三杯液體調料。將雞腿切成適當大小的塊狀。
將豬油打入適量，加熱，然後把雞腿倒入翻炒
待雞腿翻炒變色之後，倒入姜蒜，然後繼續翻炒，直至雞腿表面微微焦黃，再倒入適量的醬油。然後再倒入準備好的米酒
大火燒開後，加蓋煮上3-5分鐘。
揭開鍋蓋，大火收汁，加入九層塔即可出鍋。
注意事項
臺灣三杯雞是使用臺灣胡麻油，和本菜可能口味稍有不同。在家制作可以用芝麻油和普通油混合代替
九層塔是西式香料，可以在大超市中買到