土豆，也叫作馬鈴薯，在很多國家土豆都是很重要的糧食作物。但是在我國，土豆一般都是列為蔬菜，作為蔬菜來食用的。土豆的做法有很多種，做法不同口味也就有了很大的差異。我今天想教大家的就是紅燒土豆，可能一般會把土豆和排骨或者五花肉搭配起來紅燒，而我今天要做的僅僅就是紅燒土豆本身。
食材食譜熱量：493(大卡)
主料 土豆5個青辣椒1個紅甜椒1個
輔料 老抽適量料酒適量八角1個香葉桂皮少許醋適量
方法/步驟
準備好所需要的食材：土豆四五個、青紅辣椒各一個、小蔥一根。現在可能是新土豆上市了，所以，土豆本身都會有一點點青，這個我也不知道吃了有沒事。
處理食材：土豆切成滾刀狀、青紅辣椒切大丁備用。蔥花什麼的也準備好，像八角香葉桂皮這些應該都是家中常備的大料了，如果沒有的話咱們還是去買點吧。
鍋內燒熱放油，待油溫熱後，放入土豆塊煎炸。我這個鍋可能有點不太適合煎東西，所以，煎了好久都沒有發現土豆塊變金黃，也可能是我油放的有點多了。
土豆煎炸過後，加料酒老抽上色適量的醋、再加八角香葉桂皮和少量的冰糖，然後加適量的水，蓋上鍋蓋燒就可以了。我們南方人還是比較喜歡吃甜菜的，所以我就加了點冰糖。
湯開始收汁的時候，加入青紅辣椒翻炒。這個時候一定要把握好，如果湯汁太多的話，青紅辣椒容易煮爛，湯汁太少的話，又容易糊鍋。如果湯汁實在太少的話，就適量的加點水。
待青紅辣椒七八分熟的時候，就可以加入適量的鹽準備出鍋了。鹽一定不要加的太多，因為前面就已經加了很多老抽來上色了，如果這時再加平時那麼多鹽，最後肯定就很鹹了。
成品圖，老公嚐了一下問我有沒有放肉，這是幾個意思？！所以，土豆我們不僅可以炒土豆絲和肉燒，我們還可以單獨的這樣做一個紅燒土豆，味道也是棒棒的。
注意事項
土豆不要煮的時間過長，因為土豆的本身就含有很多的澱粉，熟了之後，澱粉化開特別容易糊鍋。紅燒土豆的做法和其他紅燒也沒有什麼特別之處，還是蠻容易做的。