油麥菜是一種口感清脆、味道清香的蔬菜，很多人喜歡。它富含大量維生素A/B1/B2等，具有極好的營養價值。它的做法就比較簡單，常見的就有生吃、涼拌、涮鍋或直接清炒，基本上都是要還原油麥菜清香的特點。這篇經驗介紹日常清炒油麥菜，供參考。
食材食譜熱量：4(大卡)
主料 油麥菜1把
輔料 油、鹽、醬油、醋、料酒少許生薑、蒜頭少許
方法/步驟
挑選油麥菜，儘量選擇葉子翠綠的，尾部不要有焉了或者發黃，頭部不要有發黑的痕跡，油麥菜不要挑選太大的，太大的菜莖比較多，會稍微老一些。
將油麥菜層層剝開，蒂頭較老部分直接摘除，反覆清洗菜莖溝部，若有一些菜莖有裂痕輕微發黑的痕跡，要把它摘除；尾部發黃的也要摘除。
將洗淨的油麥菜菜莖和菜葉分離，如果是一些比較小的油麥菜，菜莖較小可以直接用菜刀切段，具體看情況而定；分開等下炒制時先放入菜莖，再放入菜葉，這樣可以避免菜葉炒時間過久變老。
準備蒜末和生薑絲，生薑洗淨颳去皮，然後切成小塊狀；蒜頭拍碎去皮，然後剁成碎末。開啟電磁爐，放入適量油，加入切好的蒜末和生薑絲，待油熱一會。
將前面分離的油麥菜莖倒入爆香的油鍋中，控制大火快炒，待油麥菜菜莖基本變色後加入菜葉，要快速翻動油麥菜，不然底部容易焦掉，火候大時可以稍微加點熱開水。
待菜葉和菜莖都變色後，加入適量鹽巴、醬油、料酒、醋，調節一下味道，看看是否合口味，合適後就可以關火出鍋了。一盤翠綠可口的油麥菜就做好了。
注意事項
油麥菜炒是比較容易熟的，炒的時間不宜過久。
炒油麥菜為了減少炒的時間，電磁爐溫度要控制在高溫區域。