酸菜魚酸辣爽口，魚片滑嫩,非常開胃，很多人都喜歡，家裡怎麼做酸菜魚呢？
食材食譜熱量：899(大卡)
主料 黑魚一條l000克左右酸菜一袋
輔料 薑片少許油少許蔥斷少許味精少許野山椒少許蒜8一9個酒少許胡椒粉少許澱粉少許蛋清少許鹽少許泡椒少許
方法/步驟
將黑魚去鱗，去肚髒，去腮洗淨備用。
將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉；魚頭從中間片開；魚骨剁成小塊。魚骨剁成小塊,將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片.備好配料，酸菜切成小塊備用
將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水澱粉抓勻，醃製5~10分鐘，
熱鍋加油燒熱後爆香蔥、蒜倒入酸菜煸炒出味，加湯下魚頭，魚骨大火燒開成白色，加奌酒鹽備用。把湯中料都撈出來鋪在碗底。
大火燒湯，將魚片抖散落鍋，魚片七成熟既可裝碗。
熱鍋加油，加入泡椒、姜、野山椒煸炒出香味，加入湯燒開，熱灑在魚片上即食。
注意事項
放黃豆芽、金針姑都可以