手撕包菜爽脆微酸，口味鮮美，讓你吃了還想吃，吃完保證友誼的小船不翻。
食材食譜熱量：149.25(大卡)
主料 捲心菜300克
輔料 豬油15克精鹽1/2勺大蒜1頭幹辣椒5個
方法/步驟
選取綠葉稍蓬鬆的捲心菜，洗淨擇去老葉後剖開挖掉底部的根部。綠葉稍蓬鬆的捲心菜，吃起來口感較白葉緊實的捲心菜口感脆嫩清甜。
把卷心菜切口朝下放在菜板上，用刀把卷心菜拍鬆散。拍散後的捲心菜葉片不重疊，葉片蓬鬆方便掰片。
把拍散後的捲心菜掰成大片，粗厚的葉梗可用刀片成稍薄的片。
大蒜瓣切成粗粒，紅尖椒洗淨切成斜段。鮮紅椒口感香辣油潤，紅幹椒口感嗆辣，根據喜歡選擇。
炒鍋裡挖入豬油，小火燒熱後放入八角、紅椒段小火炒出香辣味。
①烹炒綠葉菜放入八角可增加菜餚口感的層次。
②炒捲心菜或其它綠葉菜，用豬油炒菜相比植物油來說，豬油烹炒的綠葉菜口感更加的油潤且味道鮮香。
倒入掰好的捲心菜葉片，大火翻炒使捲心菜葉片色澤油亮。急火快炒，可減少綠葉菜的汁液流失。
炒至捲心菜葉六成熟時，撒入蒜粒、調入精鹽炒勻出鍋。
①捲心菜炒至半生，色澤油亮，口感清脆。反之，捲心菜葉軟榻、色澤暗淡、口感鬆軟。
②炒捲心菜要最後臨出鍋時再調入精鹽，精鹽放早捲心菜出汁，容易糊鍋影響菜品的色澤。
注意事項
捲心菜含有多種微量元素和維生素，其中維生素C、E含量較豐富，有助於增強人體免疫力。配以黑木耳這種滋補強身性的食品，其主要功效是補腎壯骨、填精健腦、脾胃通絡。常食對胃潰瘍病的恢復極為有利。
蝦仁具有補腎壯腰、健腦健脾作用，對動脈硬化、結石、便祕、肥胖症等人有療效。捲心菜含少量致甲狀腺腫的物質，會干擾甲狀腺對碘的利用，所以必須加海產品。