水煮肉，是川菜，小編這個廣東人又特別愛吃川菜，但是外面那些川菜又太麻辣（身體原因不能吃超級麻辣的），所以，小編就自己在家做適合自己口味的小麻辣水煮肉了。覺得正宗川菜口味太重又想自己做小菜的同學們可以和小編一起動手做起來。
食材食譜熱量：1083.3(大卡)
主料 瘦肉500G青菜200G洋蔥半個胡蘿蔔半個雞蛋清1個
輔料 芹菜1根香菜適量鹽適量豆瓣醬5匙蒜3瓣生抽適量耗油適量
方法/步驟
第一步：準備食材
所有材料準備好，這裡的蔬菜可以根據自己的愛好新增，豆芽啊，其它綠色蔬菜什麼的自己隨意放就可以了。還要注意豆瓣醬的選擇，豆瓣醬基本是用比較鹹的，要是想要特別辣的，可以另外加紅辣椒。
第二步：淹瘦肉
將瘦肉切成小片，加入雞蛋清、鹽、生抽、耗油、蒜泥和小辣椒一起攪拌淹個十分鐘左右。在這裡，雞蛋清可以用澱粉代替，因為加雞蛋清和澱粉的目的是為了讓瘦肉滑嫩。所以加哪一個都一樣的。
第三步：燙底料（蔬菜）
在淹肉的時間裡，鍋裡可以起一鍋乾淨的熱水，用來燙青菜。熱水加點鹽，少一點就好。依次將想吃的青菜都燙熟，鋪在盆的下面。葉子菜的話，就燙個5分熟就可以了。因為待會的燙料會很燙，可以直接將青菜燙熟了。要是現在青菜煮的太熟，待會吃的時候其實就會爛了。
第四步：整理底盆
這個看起來好像很簡單，其實還是要思考一下的，最好呢，將葉子菜放在最下面，上面鋪上莖，香料菜（芹菜、洋蔥什麼的），香菜就生的鋪在最上面。（圖片香菜還沒放）。胡蘿蔔絲。
第五步：炒豆瓣醬
豆瓣醬呢，是一定要炒一下，炒出紅油，味道才會出來的了。炒出紅油後，加入蒜泥，小辣椒。要是喜歡麻的這時候加花椒哦。小編在這裡是沒有加的（天氣太熱、吃不了麻啊）。
第六步：水煮肉片
聽起來這步好像就是一個完整版一樣。剛剛炒好的豆瓣醬加上熱水，起一鍋湯，湯沸了後將淹好的瘦肉倒進去，煮個5分鐘就好了，不要太久。要不然肉都老了。煮肉的時候要攪拌一下。
第八步：裝盤
將煮好的肉片和湯料，一起倒入之前燙好的蔬菜盆裡。一鍋完整又簡單的水煮肉片就完成了。看著不就是很辣哦，適合在廣東這邊吃啦，又不上火，又好吃呢。
注意事項
這個不是正宗的川菜哦，只是小編愛吃這樣子的。