茄子常見，但茄子的營養博為豐富，它可分為兩種茄，一種是黑茄，另一種是紫茄，而數紫茄是我的最愛，紫茄肉質雖硬，但經過爆炒過後，比起黑茄要好吃很多，因此，今天本人就給大家分享，我做的這道“紫茄燒青椒圈”味道不錯！不信你試一試，此種做法，真的味道很不錯。
食材食譜熱量：1144.8(大卡)
主料 長紫茄2個五花肉4兩
輔料 青椒2個蒜子4片鹽適量油適量生抽適量耗油適量香醋適量
方法/步驟
準備好原材料：1·長紫茄2個
2·五花肉4兩
3·青椒2個
4·蒜子4片
長紫茄洗淨，切成長長細條；
五花肉切成片·蒜子切成丁·青椒切成圈；
鍋中放油燒熱，五花肉炸香，倒入茄條來回進行爆炒；
炒至茄條表面發軟時，放入鹽·蒜子，翻炒至入味；
青椒圈下鍋，炒至茄條吸收辣味；
淋上耗油·生抽·香醋，翻炒至茄條收色；
最後，翻炒至茄條汁濃溢位時，即可裝盤；
其菜特點：茄條香軟美味，酸鹹辣俱備；
注意事項
為了讓茄條美味，一定要以大火爆軟茄條為準；