糊餅被稱為“中國農家比薩”，它是用最具農家味道的的玉米麵做成的，搭配上黃綠的匹薩陷是薺菜末加雞蛋。餅底黃金色，略微的厚，略微的發焦，遠遠就能聞到一股玉米麵的濃香，讓人忍不住就想咬一口。
糊餅因焦黃酥脆，玉米味香濃而聞名，口味鹹鮮、薄、脆、香，上嫩下焦，下面的餅吃起來好似五香鍋巴。我做糊餅，都會摻一些蕎麥麵、小米麵或豆麵，可增加營養成份。
要說攤糊餅的做法其實很簡單，在農村用灶間裡的大鐵鍋，城市裡用不粘鍋、餅鐺都可以做。大鐵鍋攤的厚度可以厚點，不粘鍋、餅鐺攤得要薄一些，火不要太旺，以小火慢烤，時間自已掌握，大約十分鐘左右，當聞到已熟的味道以後即可出鍋。吃起來既酥脆又綿軟，醇香可口，口口留香。
攤糊餅，和麵時不用放其他輔料，菜餡可根據個人的口味來搭配，如韭菜、西葫蘆、蘿蔔、白菜等各種菜餡。如和麵時打上一個雞蛋，做出的糊餅會更鬆酥焦脆，吃起來另有一番風味。
食材
材料： 玉米 面 、豆麵、 蕎麥 面、 小米 面、 雞蛋 、 薺菜 、 蝦 皮
調料：鹽、料酒、香油、雞精各適量。
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方法/步驟
混合面內加水，將面調成半溼，用手一攥即可成團的程度。
將薺菜洗淨，切成末，蝦皮洗淨，倒入其中。
調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡。
平煎鍋刷一層薄色拉油。
將麵糊攤在鍋上，鋪均勻成一張薄餅，再將菜餡均勻的鋪好。
最後打入雞蛋
在鍋內都放好以後再開火，蓋上蓋子，小火烙制，烙好的餅底部有些焦黃。
注意事項
雞蛋也可直接和在餡裡。
想吃玉米麵皮脆一點，就把玉米麵糊和稠一點，煎鍋裡也多放一些色拉油。想吃軟一點皮的就和
稀糊。
都準備好再開火烙，不然皮糊餡不熟，餡和皮脫離不成型