滷香麻辣豆腐乾簡易做法?

滷味是人們很喜歡的一種風味美食，在年前，不少家裡會備上一鍋滷水，方便春節來客人時，加工各種滷味製品。這類年貨，最重要的就是那一鍋滷水的製作，它是滷製品是否美味的根源。

食材食譜熱量：564.2(大卡)

主料 豆腐乾1千克

輔料 油1千克鹽適量八角2個桂皮6個丁香4克花椒適量小茴香3克薑片適量香葉1片草果1個幹辣椒適量蔥3段味精4克糖色適量老抽少許

方法/步驟

把豆腐乾切塊

熱鍋涼油，油熱7成下豆腐乾

炸到豆腐乾起泡撈起瀝油

草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結，姜用刀拍鬆、乾紅辣椒侵泡洗淨。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊

將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老滷汁、豆腐乾一起放入滷鍋內

加水

大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動豬耳朵1-2次

關火，加鍋蓋，再燜制5-10分鐘。其實不燜可以吃，但燜一下味道入骨，吃起來更美味。

注意事項

小火