我是吃著河南的湯麵條長大的，有情感在這碗麵條裡。小時候媽媽喜歡做湯麵條。現在媽媽不在了。只好自己去做。每次吃總感覺有點熟悉的味道。把這好吃的麵條分享給大家。
食材 食譜熱量：1065(大卡)
主料 麵條300克長豆角100克番茄100克西葫蘆100克青辣椒100克雞蛋2個
輔料 鹽巴適量味精少許雞精少許使用油適量
方法/步驟
雞蛋打兩個放在碗裡用筷子攪拌，使蛋黃與蛋清混合。把青椒洗兩遍之後去除辣椒籽。（你可以用刀把青椒切成兩半，這樣去籽就簡單多了）。去除之後，切成長寬2釐米左右的小片備用。豆角沖洗兩遍之後切成2釐米長短的小節備用。西葫蘆瓜去皮，去籽之後切成2到3釐米的小片備用。番茄清洗之後切成2釐米左右的小塊兒備用。麵條可以放在盤子裡備用。
炒鍋裡放少許的油，（油淹沒炒鍋鍋底就好）加熱大概半分鐘。把雞蛋倒入油鍋煎。煎到金黃之後放入番茄。番茄和雞蛋炒大概半分鐘。之後放入西葫蘆瓜片，青椒片，長豆角。一起在鍋裡翻抄。抄到6成熟。
取兩碗水放入炒鍋裡。和抄的菜一起燒開。（有條件可以放開水，放開水是為了節省時間）燒開之後放入麵條。麵條和抄的菜一起煮10分鐘。注意這時候湯有可能沸騰出鍋外。可以用勺子（鏟子）攪拌，和控制火的大小。最後是放入鹽巴以及雞精味精。放的時候一定要少量的放。不要一次放太多鹽巴。放之後可以用勺子打一點湯品嚐之後覺得不夠可以再放。多次品嚐多次放。直到甜鹹適中。（鹽巴和雞精的用量一樣。味精是鹽巴分量的一半。）
用勺子盛入碗中就可以享用了。是不是看著很美味啊。
注意事項
做好之後儘量不要放置太長時間（40分鐘或更長時間）這樣麵條會把湯吸掉。影響口感。
我做的份量至少可以夠3個人吃。看吃飯的人多少增加減少分量。多了浪費。