蓮藕富含鈣、維生素、胡蘿蔔素及蛋白質等，有涼血止血、散淤生肌的作用，對因缺鈣引起的倦怠無力、四肢麻木有較好的療效。
食材
主料 嫩蓮藕200克雞胸肉50克紅椒1只生薑5克青瓜5克
輔料 花生油（實耗油10克）300克鹽6克白糖1克熟豬油1克
方法/步驟
將蓮藕去皮切成丁,雞肉、紅椒切丁，青瓜切粒切丁，生薑去皮切成小片。
雞肉加小許鹽、溼生粉醃好，燒鍋下油，待油溫為90℃時，下入雞丁，泡至八成熟撈出。
另燒鍋下油，放入薑片、蓮藕丁、紅燒丁、青瓜丁，加鹽，用中火炒至快熟時，加入雞丁，調入白糖，炒透入味，用溼生粉勾芡，淋入熟豬油即成。
注意事項
食用建議：將蓮藕切好後，應立即用清水泡好，以免氧化變黑。
蓮藕炒雞丁 鄭重提醒：由於藕性偏涼，所以產婦不宜過早食用，一般在產後1～2周後再吃。