花生仁也叫花生米具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生仁內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。花生仁中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。
食材食譜熱量：422.65(大卡)
主料 花生仁100g青椒45g腐竹25g
輔料 油鹽適量生抽適量雞精適量
方法/步驟
1.材料：青椒、花生仁（已煮熟）
2.腐竹（已泡發）
3.將青椒切開去蒂去籽清洗一下。
4.放在案板上切開，待用。
5.將已泡發的腐竹清洗一下。
6.放在案板上切開。
7.燒鍋倒油燒熱，下入切好的青椒和腐竹翻炒翻炒。
8.接著，合入已煮熟的花生仁翻炒一下。
9.然後，加適量的生抽。
10.加適量的鹽。
11.加適量的雞精。調味炒勻，即成。出鍋，裝盤。