菜品口味：酸甜
主要工藝：炸
主要食材：豬肉類
所需時間：一小時
製作難度：普通
原創屬性：原創
食材
主料：
豬 裡脊 肉 200克
輔料：
雞蛋 1個
麵粉 30克
蒜 8瓣
油 50克
料酒 15毫升
鹽 2克
生抽 10毫升
老抽 10毫升
白糖 40克
醋 40毫升
味精 2克
香油 10毫升
步驟/方法
1
先把裡脊肉洗淨。
2
切成1公分粗的長條，放入鹽、料酒醃製10分鐘。
3
雞蛋和麵粉。
4
雞蛋和麵粉加水調成稠糊，餳10分鐘。
5
把醃好的裡脊肉放入麵糊中。
6
將每條裡脊肉都裹上面粉糊。
7
鍋裡放油，六成熱放入裡脊炸制。
8
炸制金黃色即可。
9
出鍋，放到吸油紙上。
10
鍋裡留底油，放入蒜末煸炒出香味。
11
白糖、老抽、生抽、醋調好的汁。
12
將調好的汁倒入鍋中燒開，再加水澱粉勾芡。
13
倒入炸好的裡脊翻炒，新增味精、香油翻勻即可。
14
苦瓜洗淨切片，紅果3個。
15
出鍋裝盤，加苦瓜、紅果裝飾。
