立秋，是二十四節氣中的第13個節氣，每年8月7、8或9日立秋。立秋節氣是從“秋冬養陰”過渡到“夏秋養陽”的轉折點。因春在五行屬木，與肝相應，所以在秋季養生具體到人體臟器而言，一定要重視養肝。海蔘恩能解暑潤燥，滋補養肝，是秋天進補的上上之選！
方法/步驟
立秋的氣候是由熱轉涼的交接節氣，也是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，是萬物成熟收穫的季節，也是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過渡時期。因此秋季養生，凡精神情志、飲食起居、運動鍛鍊、皆以養收為原則。而作為近年養生的新寵——海蔘，在這個季節，更好的體現了其滋陰潤燥的功效。
立秋飲食要以清淡為主，而清淡也正是可以讓海蔘充分發揮其營養效果。因此立秋進補海蔘，應量少而清淡，每天一隻中等大小的，堅持每天早晨空腹直接食用或者搭配米粥食用，這樣即清淡又充分的可以讓人體吸收。這也是養生專家最為推崇的食用方法，筆者特將幾種海蔘做法整理如下：
《涼拌海蔘---適合秋天的吃法》
壹、 將海蔘煮熟（注意不要煮爛），撈出放到一邊待涼。再把海蔘切成絲，越細越好。之後將其放入冰箱
貳、 拍蒜，搓成蒜泥，剁成蒜末皆可。準備一小碗三合油，即醬油麻油醋，還有一小碗稀釋了的芝麻醬（也可無）
叄、 開飯前把海蔘從冰箱拿出，把醬料澆在海蔘上拌勻即可。我個人做法是把醬料和海蔘拌勻了再送進冰箱。 兩種方法皆可。
《海蔘蛋羹---早餐中的極品》
將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。並且雞蛋本身就處於營養品，和海蔘搭配效果更佳。悄悄告訴你，這個美味，非常適合“來親戚”的女性哦，不僅補血補身體，還非常養顏！
1.烏雞蛋磕入碗中，打碎攪勻。
2.海蔘泡發，處理好，切小段，放入碗中。
3.在碗中倒入冷涼的白開水（礦泉水也可）。
4.加入適量鹽，攪勻。
5.放入蒸鍋中，上鍋蒸十分鐘左右，看蛋液成形後，取出。
6.食用時，倒少許香油即可。