說起“老北京雞肉卷”很多人就會想起肯德基,我得說肯德基那才是山寨的呢。 經過烹炸的雞腿肉條,加上爽脆的黃瓜條、京蔥段,塗上的甜麵醬,用薄薄的燙麵小餅一卷,是一種大魚大肉都比不過的美味。 自己在家做不用教條,只要味道深得家人心就是成功。 其實做起來一點都不難,動手吧。
食材食譜熱量:918.6(大卡)
主料 雞腿肉200g麵粉200g
輔料 雞粉1小勺澱粉1湯勺炸肉條用麵粉1湯勺蛋清1個黃瓜2根蔥4根生菜100g鹽1小時甜麵醬適量胡椒粉1小勺
方法/步驟
取雞腿肉切成手指般的肉條。
肉中放一勺雞粉。
半小勺鹽。
半小勺胡椒粉。
拌勻醃漬。去和麵。
麵粉里加入半小勺鹽,用開水燙一半的麵粉
再放入一點涼水把面和成柔軟的麵糰。
柔光蓋好餳半小時左右。
醃漬好的雞肉用1湯勺麵粉,1湯勺澱粉,加入一個雞蛋清拌勻
炒鍋熱寬油,油5分熱時一根根放入肉條。
炸至金黃。
撈起備用。
餳好的麵糰分成大小均勻的面劑,不要太大,比餃子劑子大一點點就可以。
擀成薄薄的圓餅。
將麵餅放入平底鍋或者電餅鐺烙熟(不用刷油,幹烙)
兩面翻動,看到小餅表面有褐色斑點,同時鼓起就熟了。
菜洗乾淨,黃瓜分解切段,蔥切段。
取一張烙好的小餅,在上面放上生菜。
生菜上塗上適量甜麵醬,放入蔥和黃瓜段
放入幾條炸好的肉條
捲起即可
注意事項
面一半用燙麵,口感更柔軟 ,面和的一定要軟一些 。 做好的麵餅剩餘,再次用時,放鍋上蒸幾分鐘,就可回軟。 蔬菜和醬類可以自由選擇