涼麵是生活的主場，怎麼吃都是爽。今天我做的是茄丁辣醬涼麵，用了郫縣豆瓣醬當調料，香辣爽口，很開胃
食材食譜熱量：644(大卡)
主料 麵條200g茄子250g
輔料 油適量郫縣豆瓣醬適量胡蘿蔔適量青椒適量圓蔥適量
方法/步驟
茄子洗乾淨切約1cm見方的小丁。
胡蘿蔔切絲。先把胡蘿蔔煮熟。
撈出放在碗底晾著。
洋蔥和青椒切丁。備好郫縣豆瓣醬。
炒鍋放兩勺油，炸香豆瓣醬。
放入茄子丁，煸炒。
加一小碗水，燉一下，加點蠔油。
燉至湯汁收幹，放入青椒丁翻炒。
青椒丁斷生後，放入洋蔥。
炒勻即可。
麵條煮好。撈出過涼。
把煮好過涼的麵條放到大碗的胡蘿蔔絲上。澆上茄子丁拌勻即可開吃。
注意事項
蔬菜的比例隨意調整，辣醬自己根據蔬菜的量掌握好，鹹度正好即可。以後就不用放鹽了。