今天做了一次河南滷麵，真的很成功啊。因為這是母親手把手教我做的。母親是河南人，從小就吃這種河南滷麵。所以我做的是正宗的河南滷麵哦！在鄭州上學的那幾年，學校的食堂裡面也做滷麵，但是做的不是很好吃。把我做滷麵的過程分享給大家。
食材 食譜熱量：4815.5(大卡)
主料 麵粉750克長豆角500克豬肉400克
輔料 蔥5克姜5克花椒粉1勺鹽2勺雞精2勺花生油適量
方法/步驟
首先把麵粉放入盆中，加入適量的水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。把麵糰放在案板上，用擀麵杖擀成薄厚均勻的麵餅。
把擀好的麵餅摺疊好，摺疊一層放一次麵粉，防止面粘連在一起。用刀切成均勻面條。然後把麵條用手抖弄開。撒上一些麵粉，防止麵條粘在一起。
把長豆角洗乾淨，切成均勻的段，放在盤中。豬廋肉放在冰箱的冷凍層中凍半個小時後（半凍狀態的肉比較好切），拿出切成絲兒，裝入盤中待用。蔥、姜切好放在小碟子中待用。
鍋中放入適量的花生油，起火，油溫度五成熱的時候，加入一勺花椒粉，切好的肉絲放入鍋中翻炒。再把切好的蔥、姜放入鍋中翻炒。直到肉絲炒至變色為止。
把盤中的長豆角放入鍋中翻炒，炒至長豆角變得更綠的時候，往鍋中加入適量的熱水，要沒過鍋中的豆角肉絲。加入適量的鹽，攪拌均勻。
把手擀麵平鋪在豆角的上面，鋪一層，上面均勻的再灑上一層花生油。蓋上鍋蓋，改小火燜10鍾。
開啟鍋蓋後，看到麵條已經熟了，把麵條用筷子夾起，抖開。把麵條下面的肉絲和豆角與麵條拌均勻。看到鍋的底部還有一些湯，再蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘收湯。
加入適量的雞精，攪拌均勻。正宗的河南滷麵就做好了。可以配上些香油、蒜泥來吃，這個根據每個人的口味來配了。我就比較喜歡配著辣白菜吃。河南的滷麵配上東北的辣白菜，也很好吃哦！
