整道菜鮮香味濃，肥牛軟嫩而有質感，金針茹爽滑而充分入味，最棒的是那個湯汁，撈飯一絕。
食材 食譜熱量：1102.1(大卡)
主料 肥牛300g金針菇300g姜10g枸杞5-5粒
輔料 生抽10g老抽10g蠔油10g糖10g
方法/步驟
1.金針茹切去老根，沖洗乾淨
2.金針茹瀝水，起鍋坐水，水開後放入金針茹焯水約2分鐘，撈出裝入大碗備用
3.澱粉加水調成水澱粉，枸杞洗淨泡開，薑切片，蔥花也是點綴用
4.高湯一碗（我用的是雞湯），加兩片姜入鍋中煮開，加生抽、老抽、蠔油和糖調味，再次煮開
5.放入肥牛卷，煮至完全變色
6.放入金針茹和枸杞，攪勻試味，可用生抽調整鹹度，最後用少量水澱粉收至湯汁濃稠即可
注意事項
1、金針菇先焯熟，一是為了避免肥牛煮久變老，二是可以去異味。
2、2、有的肥牛卷煮時會出很多血沫，也可以提前入開水鍋燙煮一下，入鍋就關火，避免煮老。我這個牛肉卷煮出來還比較清爽就省了一步。