香酥雞排的做法和配料
食材 食譜熱量:72(大卡)
主料 雞脯肉800g雞蛋50g
輔料 精鹽2g辣醬油25g精白麵粉15g
香酥雞排的做法步驟
雞脯肉切片,拍鬆
將雞脯肉去筋膜,切成長13釐米、寬8釐米、厚6毫米的塊,用刀面拍一拍,每塊相距6毫米剞一刀,放入瓷盆內,加入鹽、味精稍漬,入味。
取一個大的平盤倒入麵粉,把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
再將50克雞蛋打勻,蘸上蛋液,放在盛有芝麻的盤內,使雞脯兩面均粘上芝麻,待炸。
炸鍋燒熱,放入熟花生油,燒至六成熟時,逐塊下入雞脯,約炸2分鐘,將雞脯翻身。
再炸1分鐘左右,至呈金黃色時,用漏勺撈起,控幹油,每塊切成6小塊。
撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。
將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。打好的汁倒入大碗中,加鹽,胡椒粉,糖,五香粉,蠔油調味攪勻(依個人口味調配就好)
食用時,上桌入盤,隨帶一小碟醬油蘸食,即可。