義大利麵的製作，款式繁多，有葷有素、有海鮮、有菌類。有朋友問我，能否把好吃的素面幫忙介紹幾款。 素面品種也很多，由於幾天沒采購，我就用手頭現有的食材，為這位朋友做款簡單的意麵吧！而且，這款意麵在義大利北部是很流行的一種吃法。 今天，做的這款意麵屬純素，不用肉不用海鮮，連乳酪都不用放，這款意麵叫“蒜香義大利麵”。
食材
義大利長條面 150克
大蒜 25克
小紅椒 2個
香芹 80克
橄欖 油 20克
鹽 適量
黑 胡椒粉 適量
胡椒碎 少許
方法/步驟
主要原料。
湯鍋注入清水，撒入5克鹽煮開。
把大蒜切片備用。
小辣椒切成小圈去籽備用。
香芹切碎備用。
所有材料準備好。
此時水已開，在開水中下入意麵。
下入意麵後，要用竹筷不停的攪動，意麵大約煮10分鐘。
炒勺上火燒熱，注入橄欖油。
溫油下入大蒜片，用慢火炒制。
直至把蒜片炒出微黃色。
下入辣椒煸炒數下。
然後下入60克西芹翻炒數下。
把煮好的意麵撈出，放入炒鍋中，與蔬菜同炒。
用大火翻炒均勻。
加入鹽調味。
加入胡椒粉調味。
最後再放入剩餘的20克香芹炒勻便可出鍋。
意麵出鍋後，撒上少許熟黑胡椒碎，便可享用。
注意事項
1、煮麵時水裡一定要放鹽，水有淡淡的鹹味才可以，下意麵時，要五指旋轉一下，使意麵呈扇形散開，然後要用竹筷勤攪動。 2、炒蒜時要溫油下鍋，小火慢炒，這樣油中的蒜香才濃郁，蒜片水分蒸發掉後，顏色金黃會很焦脆好吃，切不可用大火，否則外焦裡軟，蒜香散發不徹底。 3、只用鹽和胡椒粉調味即可，香芹也可以後放，那樣會更加清脆爽口，如不喜吃芹菜，可用節瓜切條來替代。