[愛買]2年前做過青芒果蜜餞
還算成功
不過一次買6000g的青芒果
做出來的成品
自己真的消耗不了
喜歡做料理
但是小鳥胃完全不行
上個月發狠添購了一臺家用~蔬果烘乾機
就想到之前自己做的~青芒果蜜餞
有了機器
就來個進階版囉
材料:
青芒果 600g
糖 200g
麥芽糖 100g
**這是[愛買]使用的比例,請大家照自己的食材增減
青芒果是淨重(削皮去籽後的重量)
作法:
青芒果
削皮去籽
(切大塊一點,因為煮過會縮喔)
切好的青芒果以鹽水殺青一下
(嫌麻煩可以不做這步驟)
青芒果加糖與麥芽糖混合靜置30分鐘
(讓糖與青芒果出水會容易後續操作)
開中大火煮至青芒果呈現琥珀色就熄火
撈出煮好的蜜餞晾乾
(沒有蔬果烘乾機的就做到這裡結束)
進蔬果烘乾機以60或65度烘到自己喜歡的軟Q度
([愛買]通常會烘大約8~10小時)
**煮的時候青芒果會從綠色變成黃色再到琥珀色有點透明感
這時候請馬上熄火撈出晾乾(用電風扇吹更好)
如果很怕酸,煮至琥珀色就熄火浸泡一夜讓它更入味
**如果不烘乾就是跟外面賣的蜜餞類似,吃來口感是濕潤
低溫烘烤過後的青芒果拿起來比較乾爽
吃來也比較軟Q
這個配方吃來是酸酸甜甜的
青芒果的天然酸
讓自己吃到停不下來
一般外面賣的蜜餞
大家都怕會有糖精及一些不知名的新增物
還可能會有防腐劑
自己動手做雖然麻煩
不過應該可以食的安心些
如果你真的不想自己動手那就找[愛買]囉
這樣[愛買]就可以讓機器再升級
食材
主料 青芒果 600g 糖 200g 麥芽糖 100g
方法/步驟
青芒果
削皮去籽
(切大塊一點,因為煮過會縮喔)
切好的青芒果以鹽水殺青一下
(嫌麻煩可以省下這步驟)
青芒果加糖與麥芽糖混合靜置30分鐘
(讓糖與青芒果出水會容易後續操作)
開中大火煮至青芒果呈現琥珀色就熄火
撈出煮好的蜜餞晾乾
(沒有蔬果烘乾機的就做到這裡結束)
進蔬果烘乾機以60或65度烘到自己喜歡的軟Q度
[愛買]通常會烘大約6~8小時
注意事項
**這是[愛買]使用的比例,請大家照自己的食材增減 ,青芒果是淨重(削皮去籽後的重量)
**煮的時候青芒果會從綠色變成黃色再到琥珀色有點透明感 這時候請馬上熄火撈出晾乾(用電風扇吹更好) 如果很怕酸,煮至琥珀色就熄火浸泡一夜讓它更入味
**如果不烘乾就是跟外面賣的蜜餞類似,吃來口感是濕潤 .低溫烘烤過後的青芒果拿起來比較乾爽 ,吃來也比較軟Q