蕎頭很多時候多作為配菜出現，但是在過去的農村，很難吃到葷，除了過年過節平時都是素菜素食。而蕎頭配上豆豉和幹辣椒，這種素炒的做法，確實很美味！有興趣的朋友可以試試。
食材食譜熱量：31.5(大卡)
主料 蕎頭300克豆豉10克
輔料 油適量鹽適量幹辣椒適量醬油適量
方法/步驟
將蕎頭去葉去須，洗淨，用菜刀拍扁，更易入味。
熱鍋熱油，先加入豆豉爆香，隨即加入加好的蕎頭，爆炒一兩分鐘。
加入幹辣椒，鹽及醬油一同翻炒入味，並沿鍋淋入適量清水。
蓋上鍋蓋，燜一分鐘左右。
開蓋嘗一下味，並適當加鹽或其他調味料，調好味，收好法即可。
裝盤出鍋。蕎頭的香和辣，與豆豉和辣椒的香辣相得益彰，也是鄉間最美味的應季家常菜。
注意事項
蕎頭要用菜刀拍一下更入味。