和大家分享美食做法，讓各位朋友在家就能做出美味菜餚。心動不如行動，感興趣的朋友們一起動手吧，為家人朋友奉上美味和營養！
食材
主料：
鴨脖 500克
蔥
姜
老滷汁 400克
調料：
大料 1個
幹 辣椒 50克
花椒 50克
草果 1個
小 茴香 10克
丁香 10克
桂皮 1段
香葉 3片
生抽 3湯匙
老抽 2湯匙
鹽 5克
糖 1茶匙5克
方法/步驟
將鴨脖子洗淨後。
老滷汁。
準備好調料。
鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後。
放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉。
大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml。
然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，開鍋後，轉中火煮30分鐘。煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時、再浸泡，鴨脖子的口感更好；鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時。
注意事項
1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。
2、焯水後再滷製，否則腥味太重。
3、滷製鴨脖子的湯汁，冷卻後可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍儲存，下次再可再用，如果湯汁不夠，可以適當的再補充一些水和調料。 原作者： 資深美女