調麵糊的技巧很重要，也需要多練習，但蔬菜餅做法簡單又健康，當成宵夜點心都很合適的。裡面的蔬菜都是可以按自己喜歡來搭配的.
食材
洋蔥 半個
半個 包菜
2個 紅椒
3個 雞蛋
1包 榨菜
1把 香蔥
5瓣 蒜頭
20匙 麵粉
步驟/方法
準備好所需材料，材料內容可根據個人喜好自由搭配.
將洋蔥橫切一道，留幾個圈圈待用，剩餘洋蔥切末
榨菜，紅椒，包菜，蔥，蒜均切末，雞蛋打發.
在打發的雞蛋液中加適量麵粉和少許清水，混合均勻，建議不要太稀.
炒鍋中加少許油，爆香蒜末後，將洋蔥末，包菜末，榨菜末，紅椒末倒入鍋中翻炒
把炒好的蔬菜倒入雞蛋麵糊中，加入香蔥，剩餘蒜末，少許鹽，黑胡椒粉，調和均勻.
平底鍋中放少許油，撒少許蔥花，將洋蔥圈擺入，將蛋液盛入洋蔥圈內，小火開始煎.
蛋液剛入鍋時，不要急於移動洋蔥圈，待基本定型後，可用筷子將洋蔥圈挑至一邊，開始新一輪的模具任務。小餅定型後，可翻面煎，煎至兩面金黃即成.
注意事項
煎餅翻面時，可用鍋鏟將餅壓平，煎餅會較結實好吃。