不喜歡湯多的則少放水，我的水放得較多，因為喜歡晚上用來煮麵條。當然濃汁更香。因為沒有肉湯，所以用肥肉丁煸出油，會讓湯更香，如果不喜歡可以不放。 很遺憾的是，吃起來很香，拍出來沒有賣相。
食材明細
瘦肉150克
大蒜5粒
生薑1塊
雞蛋清半個
青蒜苗1根
肥肉丁10克
花生油適量
生粉2茶匙
鹽適量
料酒2茶匙
辣椒粉1湯匙
花椒20粒
胡椒粉半茶匙
雞粉1茶匙
郫縣豆瓣2湯匙
製作步驟
1. 將瘦肉切成薄片，加適量鹽、料酒、生粉、胡椒粉，然後在雞蛋一端鑽個小孔，滴入一半蛋清將肉片抓勻。
2. 將肥肉切成丁，青蒜頭截切成中段，綠葉部分切成小段，將2粒大蒜和生薑切成片，另外3粒大蒜切成沫。
3. 將生菜洗淨後入開水鍋中氽斷生。
4. 將生菜放置於大碗底部。
5. 淨鍋燒乾，加入花椒粒和辣椒粉炒出幹香味盛出。
6. 起炒鍋放油，油熱後加入肥肉丁煸出油。
7. 加入郫縣豆瓣、生薑大蒜片，以及青蒜頭截炒香。
8. 在鍋內放少量水，煮開後熬3到5分鐘。
9. 將醃好的肉片，投入鍋中用筷子劃散，煮熟。
10. 將肉片及湯汁倒入置生菜的大碗，加入大蒜沫、花椒、辣椒粉、青蒜葉。
11. 另起鍋燒熟油（溫度一定要高），淋在肉片上即可。