蚵仔煎是中國廣州、福建和臺灣等地的講點小吃，在閩南的大街小巷都能見到它的身影。蚵仔煎看似很簡單，其實裡面有大學問哦。
食材食譜熱量：276.2(大卡)
主料 牡蠣120小白菜60雞蛋2地瓜粉4匙太白粉1匙
輔料 食鹽1匙糖4匙辣椒醬1匙醬油膏2匙味噌3匙番茄醬3匙花生粉2匙在來米粉2匙
方法/步驟
第一步食材準備。將小白菜洗乾淨切段，牡蠣洗乾淨瀝去水。雞蛋攪勻。地瓜粉跟太白粉混合攪拌均勻，加入160毫升水攪拌成漿糊狀。
第二部準備蚵仔煎醬汁。將調料加入280毫升左右水混勻煮開，加入2匙在來米粉水勾芡後，即可成為蚵仔煎醬汁。
將2大匙油加熱至大約160度，放入牡蠣，並將攪勻的雞蛋倒入牡蠣混合，再加上切好的小白菜放在上面，澆上粉漿，蓋好鍋蓋小火燜1-2分鐘。最後，將蚵仔煎翻面煎至成黃色，再稍微煎一下，起鍋盛盤，澆上煎好的醬汁即可使用。
注意事項
油不要放的太少也不能太少，要恰到好處
煎蚵仔火不能太大了