昨天學做春捲皮，看著樣子還不錯，好不好就看油炸後會漏餡嗎？還有吃口如何呢？今包春捲，真沒想到比市場上買的都好。一油炸不漏餡、不粘連；二炸好後特別堅挺，吃口很鬆脆，自己做春捲皮還是值啊。因為時常外買的春捲皮，在油炸時漏餡，既影響美觀，更重要的是油都滲透到春捲內，吃口大打折扣。來看看樣子吧。
食材
白菜 適量
冬 筍 適量
精肉 適量
黃花菜 適量
自做 春捲皮 適量
蔥 適量
老抽 適量
鮮辣粉 適量
生粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
方法/步驟
食材準備。
自做春捲皮。
食材洗淨，白菜、精肉分別切絲，冬筍剝去外衣切絲。
黃花菜浸泡發切末，蔥切末。
肉絲內放入鹽、料酒、生粉，攪拌均勻，鍋熱油，放肉絲滑撒，翻炒後撈出。
鍋熱油，放入冬筍、黃花菜。
快速煸炒後。
放入白菜。
再放入鹽、鮮辣粉。
煸炒後，放入肉絲，加一點水，改為中小火，蓋上蓋，燜2分鐘。
開蓋，翻炒後，撒入蔥花、雞精。
最後，勾芡要稍微厚一點，快速翻炒。
裝盤待用。
要包春捲了，取一張春捲皮，放入餡料，從底邊將餡料捲起。
然後，左右分別往裡折，再捲起，至末尾沾一點水粘住。
春捲一個個就包好啦，準備下鍋炸。
鍋熱油，中小火慢慢地將春捲煎成金黃色，即可撈出。
注意事項
1.油煎時要不停地翻身，火要小，心不能急哦。 2.餡料勾芡一定要厚一點，等冷卻後才可以包春捲。