中種材料A：
高筋麵粉 300克
細砂糖 9克
速溶酵母 2克
牛奶 96克
動物性鮮奶油 84克
蛋白 21克
黃油或者橄欖油 6克
主要麵糰B：
蛋白 24克
細砂糖 45克
鹽 4克
速溶酵母 1克
奶粉 18克
高筋麵粉 8克
黃油或者橄欖油 6克（追求健康用橄欖油，追求口感用黃油）
1、將A材料攪拌至麵糰稍具光滑就是中種麵糰了，放入冰箱冷藏發酵2-2.5倍大，大概18個小時左右
2、將發好的中種麵糰撕成小塊，與B材料混合攪拌均勻，加入橄欖油或者黃油，揉至光滑有薄膜
3、繼續揉到完全階段後延續發酵10分鐘。然後分割成3塊，滾圓後鬆弛15分鐘。鬆弛好後用擀麵杖擀開成橢圓形
4、從上往下捲起。卷好後鬆弛10分鐘
5、再次擀成橢圓形，再捲起來放入土司模內
6、二次發酵至9分滿，刷蛋液，加蓋子（沒蓋子的話發到十分滿就刷蛋液）
7、放入預熱好的烤箱內，160度50分鐘（我烤了55分鐘，上色嚴重啊），沒蓋子的話上色後及時加蓋錫紙。出爐後就脫模。冷卻切片。
食材
主料 A 高筋麵粉 300克 A 細砂糖 10克 A 速溶酵母 2克 A 牛奶 95克 A 淡奶油 82克 A 蛋白 20克 A 黃油 6克 B 蛋白 24克 B 細砂糖 45克 B 鹽 4克 B 速溶酵母 1克 B 奶粉 20克 B 高筋麵粉 10克 B 黃油 5克
方法/步驟
將A材料攪拌至麵糰稍具光滑就是中種麵糰了，放入冰箱冷藏發酵2-2.5倍大，大概18個小時左右
將發好的中種麵糰撕成小塊，與B材料混合攪拌均勻，加入橄欖油或者黃油，揉至光滑有薄膜。揉到完全階段後延續發酵10分鐘。然後分割成3塊，滾圓後鬆弛15分鐘。
鬆弛好後用擀麵杖擀開成橢圓形
從上往下捲起。卷好後鬆弛10分鐘
再次擀成橢圓形，再捲起來放入土司模內
二次發酵至9分滿
刷蛋液
加蓋子（沒蓋子的話發到十分滿就刷蛋液） 。放入預熱好的烤箱內，160度50分鐘（我烤了55分鐘，上色嚴重啊），沒蓋子的話上色後及時加蓋錫紙。出爐後就脫模。冷卻切片。
