豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。
食材
豬腰 1個
蒜頭 1個
生 姜 15克
豆瓣醬 1大匙
醬油 1小匙
砂糖 1/2小匙
料酒 1小匙
食用油 1小匙
方法/步驟
把所有材料準備好。
豬腰洗淨，用刀從中間切開，並將裡面的白色筋膜去掉。
像切魷魚一樣，用刀大約斜45度左右切出花刀。
用溫水漂洗一下，並用手擠幹水份，加入料酒和食用油醃製20分鐘。
蒜頭和生薑去皮，分別剁成茸。
熱鍋下油，油熱後加入剁好的蒜茸和姜茸。
大火煸出香味。
加入醃製好的腰花。
大火快速翻炒，炒到腰花變色，斷生後加入1/2小匙砂糖。
翻炒均勻後，加入豆瓣醬。
再加入醬油，大火翻炒均勻。
使料汁均勻的包裹在腰花上即可。
爆腰花講究的就是火侯，所以整個翻炒過程一定要大火，並且要快速翻炒。
掌握好火侯，炒出來的腰花特香，特嫩。
歡迎品嚐。
注意事項
1、腰花雖然好吃，但處理不好的話，會有一股臊味，所以一定要切開，並把中間白色的筋膜去掉，並且要用料酒和食用油醃製一下。 2、另外，洗的步驟也很重要，切好的腰花在洗的時候，要用手擠一下，儘量把腰花裡的血水擠出來，這樣洗出來的腰花會比較白，炒出來不但沒有臊味，並且顏色也很漂亮。 3、調料的份量可按個人口味增減。