抄手中，數紅油抄手最為簡單，在碗裡調上花椒油、辣椒油、蔥花、少許胡椒粉、雞粉，再用滾開的水，把料燙出味來，放入煮好的抄手就成了。原湯抄手，就得提前熬好雞骨豬骨湯，是吃得講究的人喜歡的做法。論湯味，當然是用熬過的湯來浸，更讓人回味。但是紅油抄手，味重又便利，有時候晚飯想不起什麼的時候，從冰箱裡拿出幾隻稍微加工一下，美味就在當前了。若是骨頭湯底外紅油調味，那就是至味了。
食材
【 肉餡 所用料】 豬肉 500克 抄手皮適量 雞蛋 1個 姜 1塊 白 胡椒粉 1茶匙
香油半湯匙 鹽適量 黃酒半湯匙 生粉半湯匙
【湯底所用料】 醬油 半湯匙 雞粉半茶匙 蔥花半湯匙 蒜泥1茶匙 辣椒 油1湯匙
花椒 油1茶匙 香 醋 適量 萵 筍 葉2片
方法/步驟
將生薑拍破，加入少許開水，浸出薑汁。
將豬肉洗淨，去皮，剁成肉糜。
加入黃酒、適量鹽、白胡椒粉、香油、薑汁，用筷子朝著一個方向攪拌。
待肉餡均勻入味，加入一個雞蛋，繼續朝一個方向攪拌，直到上筋，然後醃10分鐘。
取抄手皮，取少許肉餡，對摺成三角形，然後將銳角邊抹點水或肉汁，相交成船形。
洗淨萵筍葉。
在麵碗裡調入醬油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、雞粉、蔥花、適量鹽。
鍋內燒寬水，水開後加入抄手入鍋裡煮。
待抄手浮起後，放入萵筍葉煮斷生後關火。
在料碗裡摻少量煮抄手的水，使調料燙出香味。
將青菜撈在碗底，抄手撈上面，吃時拌勻，即成。
注意事項
各種湯底調料還可以按自己喜好改變分量。