我們一日三餐吃得最多的還是蔬菜，所以常常會想當然地以為自己已經會吃了，下面幾項關於蔬萊的吃法，認真聽聽營養師的分析了，也許你會感到很吃驚，認為這是很多人的習慣，難道也有不科學的嗎?
方法/步驟
苦瓜應用沸水焯一下 ，苦瓜中也同樣含有草酸，上面我們已經說過草酸會妨礙食物中的鈣元景和鋅元索的吸收。所以，在吃涼伴苦瓜之前應該先把切好的苦瓜片放進沸水中掉一下，這樣可以有效地去除其所含的大量草酸。同時，一些需要補充大量鈣的朋友不能吃太多的苦瓜，雖然加熱後的苦瓜可以減少草酸的含量，但不能讓它盡失。
不能過多地食用菠菜。菠菜中雖然含有很豐富的鐵元素,對人體大有好處，但是再好的東西也不能多吃，因為它在含鐵的同時也含有大里的草酸，草酸在人體內會和鈣、鋅生成草酸鈣和草酸鋅,這兩種物質一旦形成後，就會影響人體腸道對鈣元素和鋅元素的吸收，很容易引起缺鈣、缺鋅。人體雖然需要鐵元素，但也一樣不可缺少了鈣和鋅，這對於發育中的小孩更為不不利，會使小孩骨骼發育不良，嚴重時還會影響智力發育。
青菜做湯比油炒好。青菜可以用來炒著吃，也可以用來煮著湯吃，其實青菜經過高溫或者油炒會喪失掉很多的營養。所以我們可以儘可能的減少油炒。
