自從迷上了戚風蛋糕後，做了很多種不同口味的，但吃來吃去最好吃的就是乳酪戚風了。可能跟我本來就是一個乳酪控有關，這種口感的戚風有著淡淡的乳酪香味，但也絕對不會搶了柔軟如棉花的戚風蛋糕的風頭。貝印的戚風模雖然價格不菲，但確實是物有所值，所以敗家的我買了2個17的貝印戚風模。我的理由是每開一次烤箱就烤2個，節省了能源不說，自己吃一個，送朋友一個，剛剛好！
食材
奶油 乳酪100克， 牛奶 100克，蛋黃3個，細砂糖20克，鹽2克，低粉85克，沙拉油40克，蛋白4個，細砂糖40克
方法/步驟
蛋黃打散後，隔熱水稍加熱。把糖分3次加進去，每加一次要打發至溶化後再加下一次。
奶油乳酪隔熱水軟化，加入牛奶進去拌勻成牛奶乳酪糊。
將牛奶乳酪糊倒進蛋黃裡拌勻。
加入沙拉油和鹽進去拌勻。
篩入低粉拌勻成蛋黃乳酪麵糊。蛋白分3次加入糖打發成溼性發泡。
將打發好的蛋白霜的1/3加進蛋黃乳酪麵糊裡翻拌均勻。 再將1/3蛋白霜加進去拌勻。
最後把拌好的麵糊倒回蛋白霜的盆裡翻拌均勻後倒入戚風模裡。 放入以180度預熱好的烤箱下層，烤28~30分鐘左右，出爐倒扣放涼後脫模。
