按說臨考的學生應該少吃油炸油膩的食物，但是孩子食慾差，香香酥酥的炸魚還是很容易接受的。於是，有了這道芝麻魚排。
魚，用的是草魚。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，經常食用可健腦補腦，對促進少年兒童智力發育非常有好處。芝麻也有很好的健腦功效，它跟魚一樣含有豐富的不飽和脂肪酸，而且比草魚含量更高。鮮嫩的草魚片，裹上厚厚的芝麻，入油一炸，美味香酥，營養豐富，兩者同食，補腦效果尤其顯著，特備適合備考的學生娃。
鑑於油炸總是不太健康的烹調方式，所以用健康一點兒的橄欖油吧。
食材 食譜熱量：28.8(大卡)
主料 鮮活草魚半條白芝麻適量
輔料 鹽1小勺料酒2小勺幹澱粉適量雞蛋1個油適量椒鹽適量
方法/步驟
草魚片下1片魚柳；
順魚肉紋路片成薄片，比做水煮魚的魚片要略厚一些；
魚片放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清
雞蛋打散，幹澱粉放進容器，白芝麻放進容器，再準備一個空盤子。醃好的魚片，先裹一層幹澱粉，再拖上蛋液，最後沾裹上一層白芝麻；裹好後放進空盤子備用。
全部裹好；
鍋中入油，燒至6成熱時，下入魚片；
炸至表面金黃酥脆，撈出放在廚房紙上吸吸多餘的油脂；
切件裝盤，佐椒鹽食用。
注意事項
魚片不要片得太薄，稍微有點兒厚度，吃起來有料；
醃魚片還可以加點兒辣椒粉，喜歡吃辣的話；
炸魚的油溫不要太高，否則芝麻會糊。
標準量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml