雖然氣溫遲遲不肯變暖，前兩天杭州甚至下了雪，但是春的腳步還是悄悄的來了。市場上開始有了春的跡象，鮮嫩的豌豆苗就是其中一種。青翠欲滴的顏色，水靈靈的樣子，擺在那裡煞是好看，彷彿掐一把就能滴出水來。帶回一把水靈，用香乾絲涼拌了，煞是鮮嫩，嚐到了春天的味道～
食材
豌 豆苗 、 香乾 、鹽、糖、雞精、香油
方法/步驟
豌豆苗浸洗乾淨瀝乾，香乾用水沖洗下。
鍋中放水，水開放入一點鹽。
再滴幾滴食用油。
關火，把豌豆苗放入鍋裡的開水中，用筷子攪一下，十五秒後撈出。
焯好水的豌豆苗打散放涼後，擠幹水份。
香乾切絲。
放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝乾放涼。
放涼的豌豆苗和香乾放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤。
注意事項
蔬菜焯水的時候，在水裡放點鹽和滴幾滴食用油， 可以讓蔬菜的顏色保持碧綠。
豌豆苗焯水時間一定要短，這樣才能保持它的脆嫩。
豌豆苗拌之前一定要把水份擠幹，這樣才容易吸收調味料的味道。
香乾最好是用開水燙過，軟了比較好入味。