香酥雞翅的做法分享。
食材 食譜熱量：47(大卡)
主料 雞翅中8個雞蛋白(雞蛋清)1/2個
輔料 澱粉1/2小勺醬油1小勺食鹽1/2小勺蔥1段姜1塊蒜3瓣幹辣椒20克料酒2小勺白胡椒粉1/2小勺水1大勺
方法/步驟
雞翅中清洗乾淨，用廚房紙擠幹水分，斬成兩段加入鹽、料酒、白胡椒粉和蔥、姜、蒜片抓勻醃製片刻。
再加入雞蛋白、幹澱粉和清水抓勻上漿，醃製20到30分鐘。蔥、姜、蒜切成片備用；乾紅辣椒剪成小段備用。
起油鍋，熱鍋涼油中大火將油燒至大約6成熱時，迅速逐塊兒下入雞翅炸。炸至淡金黃色並熟透時，撈出雞翅。
繼續加熱油至8、9成熱時，再次下入雞翅，迅速翻炸20到30秒鐘，至雞翅表面酥脆立即撈出，瀝淨多餘油脂。
鍋中留少許底油，小火爆香姜蒜片後，再下入辣椒段，繼續小火煸炒至辣椒呈深棗紅色。下入雞翅和蔥段，轉大火迅速翻炒均勻加入適量醬油迅速翻炒均勻，即可出鍋。