食材
原料： 黃米 面160克、 糯米 粉80克、酵母1小勺、白糖1小勺、清水175克、 豆沙 餡適量
步驟/方法
1、將黃米麵、糯米粉倒入一個大碗中
2、接著放入酵母、白糖
3、分少量多次將清水倒入碗中
4、將麵糰揉至和耳垂軟硬程度一致即可
5、將揉好的麵糰滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有溼籠布的蒸鍋內
6、水開後蒸制20分鐘後關火
7、將蒸好的年糕放入大碗中，用擀麵杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態
8、此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團狀
9、用手揉圓後按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡
10、將四周用力捏合，滾圓後按扁
11、用牙籤在年糕餅上扎一些小眼
12、然後依次將年糕餅放入燒製5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用。
注意事項
小貼士：
1、黃米麵和糯米粉的比例是3:1，黃米麵可使炸糕外層更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑
2、加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在經過油炸後，充分誘人的小泡泡，口感會更加的焦脆
3、加入1小勺的白糖，即可在油炸時更好的上色，也可使黃米麵的口感更好
4、要將麵糰先蒸熟後在進行炸制，這樣會減少油分的吸入，使炸糕的口感香而不膩
5、在進行炸制前，要用牙籤在做好的年糕餅上扎一些小眼，這樣可防止年糕在炸制過程中爆裂