鍋貼，據說南北方的形狀不同。兩端開口的是北方鍋貼，而南方鍋貼就是煎餃。出於簡單考慮，我當然喜歡“北方鍋貼”嘍。包法再簡單不過，對於餡料放多少也幾乎沒有限制，不像餃子，餡多了包不上，餡少了不漂亮。另外，做白菜鍋貼還不用先把白菜殺水哦！因為鍋貼是煎熟的，溼乎乎的餡也不怕
食材
鹽
姜
蠔油
海米
小蔥
料酒
750g 麵粉
1000g 大 白菜
500g 豬肉 餡
步驟/方法
肉餡用料酒調味，把白菜，蔥，姜切碎，海米泡軟切碎，混入肉餡中，放入蠔油和鹽 調味
擀餃子皮，把餡放在皮中心，捏起兩邊
不粘鍋裡放油，煎鍋貼到底面變硬
加入麵粉水，到鍋貼的1/3高，加鍋蓋燜到水乾,趁熱吃
注意事項
（1）白菜不用先殺水，這樣做出來的鍋貼餡更多汁
（2）加入麵粉水，更容易形成脆脆的“冰花”
（3）放點蠔油更提鮮