餄餎面簡介：
餄餎面是一種麵食，製作者用餄餎床子（做餄餎面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥麵、高粱面（現多用小麥面）放在餄餎床子裡，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續至今，成為我國北方地區獨特的風味名吃。河南郟縣餄餎面更是遠近聞名。餄餎面在山西大同、內蒙古中西部、甘肅東部也很常見。
餄餎面歷史：
查閱了《辭海》中關於“餄餎”的定義，解釋為：“北方一種用蕎麥麵軋成的食品，參見‘河漏’。而對河漏的解釋則是：“即餄餎，北方一種麵食。王楨《農書-蕎麥》：‘北方山後，諸郡多種，治去皮殼，磨而為面......或作湯餅，謂之河漏。”王楨是元代一位農學家，他的農學專著《農書-蕎麥》中還有一句話，《辭海》上沒有提及：“以供長食，滑細如粉。”也就是說，餄餎即是過去的“河漏”，外觀滑滑細細像粉一樣，在那時是一種家庭自己製作食用的食物，就像今天家裡做的擀麵條一樣平常。
如何在家做餄餎面：
1、要有這樣一個工具，把面和的稀一點，裝進 2、工具上有個把手，轉一轉面就這樣從下面擠出來了。
工具裡面。
3、鍋中燒開水，擠出來的面直接進入水中，開始
煮麵了。
4、配餄餎面的滷，山西喜歡用炸醬、西紅柿雞蛋或者滷肉的。再加點黃瓜絲和香菜，真好吃！
其它麵食：
一品鮮肥牛面 方便意大利麵 生煎包