豆沙是主要的餡料之一，很多美味的食品都會用到，例如月餅、元宵、粽子、包子等。
紅豆含有較多的皁jiao甙、較多的膳食纖維、還是富含葉酸的食物。自己製作的紅豆沙香甜、放心。
食材
紅 小豆
紅糖
方法/步驟
紅豆提前浸泡至紅豆漲發。
把泡好的紅豆放入電高壓鍋中，加入適量的清水，不用太多，把手平放在紅豆上，水剛剛瞞過手就行。
接通電源，按“豆類、蹄筋”按鍵，等待電壓力鍋完成工作。（我是在頭天晚上睡覺前煮上的，早上起來開啟鍋的，豆豆已經煮燜的爛熟了）
找一個盆子，裡面接上一些清水，水上放一個漏勺，舀一勺煮好的紅豆沙倒在漏勺裡。
用勺子使勁的擠壓紅豆，右下圖就是擠壓後的紅豆皮，扔掉就行了。
左下圖盆子裡就是擠壓後的紅豆沙水 。
每當紅豆沙水變得比較濃稠的時候，就另找一個盆子，盆子上蓋一個紗布。
把紅豆沙水倒在紗布上，收攏紗布，用力擠出水分，得到紅豆沙。
把紅豆沙倒入炒鍋內，加入紅糖小火慢炒，等待紅糖溶化、水分炒幹就可以了。
待涼後收入密封碗中冰箱冷藏，儘量在一週內吃完以保證新鮮。
注意事項
1、豆沙的做法大抵上分為i兩種：不去皮和去皮。不去皮的比較省事，煮爛後帶皮一起打成泥，炒制；去皮的比較麻煩，先洗出豆沙，然後炒制但是比第一種更加的細膩，口感也更好。
2、這樣炒制的豆沙如果覺得比較乾的話，也可以先在炒鍋內倒適量的色拉油再炒。