排骨濃香、土豆綿軟，不管是配米飯還是麵食都是非常好的下飯菜。
食材 食譜熱量：189.5(大卡)
主料 排骨塊600克土豆2個
輔料 蔥適量姜適量蒜適量鹽適量
方法/步驟
準備食材
排骨清洗乾淨後放入鍋中，倒入1大碗清水、2勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將排骨撈出備用。
鍋中倒入適量的油，油熱後將排骨放入鍋中，小火開始煸炒，煸炒至肉色微微發黃。
往鍋中放入2個八角、3個乾紅辣椒煸炒出香味。再將蔥段、薑片、蒜放入鍋中煸炒出香味。
往鍋中放入2勺老抽、10克冰糖煸炒勻均。
往鍋中倒入一大碗熱水，再放入2勺鹽調味。接下來，蓋上鍋蓋，大火將鍋裡的湯汁燒開後，轉小火燉40分鐘。
在排骨燉的差不多的時候，將土豆去皮切成滾刀塊。（土豆切得太早，容易氧化變色）
將鍋裡的排骨湯汁收幹，有明油滲出，如圖。
將土豆塊放入鍋中，用鍋裡的熱油開始翻炒土豆。如圖
再往鍋中放入大半碗水，然後繼續燉15-20分鐘。
燉至鍋裡的湯汁收幹，土豆軟爛時關火，然後即可盛出上桌。
