土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。營養齊全，而且易為人體消化吸收，在法國，土豆被稱作「地下蘋果」，在歐美享有「第二麵包」的稱號。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每週吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。中醫認為，土豆性平味甘，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板溼疹等症，也是胃病和心臟病患者的優質保健食品。紅燒土豆最美味的家常菜，燒好的土豆醬汁濃郁，軟爛香酥，也是土豆控一族擋不住的誘惑
食材 食譜熱量：845(大卡)
主料 土豆500g
輔料 油適量鹽適量大料10個老抽10ml生抽25ml白糖3g蔥姜適量香葉2片耗油10ml水澱粉適量香油適量
方法/步驟
準備好所有的食材。
土豆去皮切塊，蔥姜切段。
炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
加入蔥姜大料。
繼續翻炒至土豆微微變透明。
加入生抽。
加入老抽。
加入適量的清水。
再加入蠔油。
加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
土豆綿軟湯汁半乾，淋入少許水澱粉。
淋入香油。
翻炒均勻關火。
注意事項
土豆宜去皮吃，皮色發青或發芽的土豆不能吃，以防龍葵素中毒，有芽眼的部分應挖去； 土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害；泡入水中片刻可防止發黑。 人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調，請注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失