食材
食材： 麵粉 、 南瓜
配料：溫水、酵母粉、 紅豆
步驟/方法
1、南瓜去皮洗淨後切片。（最好選長形南瓜的兩頭部分，無籽且纖維較少）
2、上蒸鍋大火蒸軟爛。
3、蒸熟後壓制成南瓜泥並自然冷卻。
4、取麵粉適量。
5、將南瓜泥和酵母粉放入麵粉中。
6、分次加入溫水，用筷子攪拌成面絮並揉成光滑的麵糰。
7、揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。案板上撒適量麵粉，將麵糰揉勻。
8、分成大小均勻的劑子。
9、取其中一個劑子揉勻後擀製成牛舌狀，準備做小螃蟹的外殼。
10、另取一個劑子分成四等份並搓成長條狀，做成小螃蟹的腿。
11、分別將條狀放在麵餅上，將麵餅上端向下折。
12、麵餅下端向上折，完全包裹住螃蟹腿。
13、將螃蟹翻轉過來，擺好造型並剪出蟹鉗。
14、用紅豆裝飾，點綴眼睛。
15、依次做完其他小螃蟹，蓋上保鮮膜放置二十分鐘進行二次發酵。冷水入蒸屜，大火燒開後中小火蒸12分鐘即可。
注意事項
自制南瓜麵糰:南瓜泥最好選擇長形南瓜兩端無籽纖維少的部分製作,這樣和出的麵糰顏色均勻且基本無纖維。南瓜泥含水量高，和麵時水和南瓜泥最好分次加入。
麵糰造型：造型零難度，掌握好面劑的大小即可。準備好紅豆/綠豆和一把小剪刀，麵糰二次發酵和蒸熟後會有膨脹，生面胚製作時控制好大小。
面胚蒸制：冷水入鍋，大火蒸開後中小火蒸12分鐘，燜兩三分鐘再開鍋。