最近做蛋糕又上了癮，比麵包耗時短，口感強，全家都喜歡。再次利用檸檬，把油糖量都減很多，做了一款清爽健康的小蛋糕。
食材
雞蛋 適量
低粉 適量
泡打粉 適量
白糖 適量
牛奶 適量
檸檬 適量
油 適量
方法/步驟
準備好原料。
蛋白中先加少許檸檬汁。
第一次加糖（剩一點糖加蛋黃裡）打勻再加下一次。
第二次加糖，打勻再加下一次。
第三次加糖，打勻。
蛋白打好的狀態，杯子倒過來都不會掉哦。
蛋黃加入剩餘的糖，用打蛋器打勻。
加入檸檬皮屑，檸檬汁,用打蛋器打勻。
油，用打蛋器打勻（就著打完蛋白的用就行，上面有蛋白沒關係）。
分次加牛奶攪拌均勻。
最後篩入粉類，用刮刀切拌翻拌成蛋黃糊。
先加一些蛋白（約1/3）切拌翻拌均勻，再一起倒入蛋白中拌均勻。
這是拌好的蛋糕糊，應該是均勻蓬鬆的。
這個量的糊能做兩盤，18個小蛋糕。
其實應該用一半的量做一盤就夠了，也不必這麼趕羅。
因為麵糊不能長時間放置，會消泡，所以我怕第二盤會不起，雪上加霜的加了些冷凍的五仁餡。
這是我做月餅剩的，一直凍在冰箱。180度大約20分鐘。
看到我的蛋糕起的這麼高，好興奮！
趁熱時和LG瓜分了一個，入口的感覺是：像棉花。
