炸魚薯條的做法(英美著名小吃)?

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炸魚薯條源自英國,是將去了魚刺和骨頭的魚,切成片後裹上溼麵糰,然後油炸,同時也有炸薯條,吃的時候還會配上不同口味的調味醬,算是種很普遍的街邊小吃。

炸魚薯條的做法(英美著名小吃)

食材

食材成分:去骨大魚的 魚柳 (我這裡是兩條2.5公斤左右魚) 土豆 (切細長條)鹽、黑胡椒掛漿成分(量可以根據魚的大小增減):150克普通 麵粉 2只蛋黃20克食用油350克水鹽

步驟/方法

片魚柳。魚去鱗、內臟,用一把鋒利的剔骨刀(或法廚刀)從頭部切入,按住頭,刀沿著脊椎骨向尾部水平切過去:

炸魚薯條的做法(英美著名小吃)

魚柳內的魚骨要剔除。通常用一把尖嘴鉗

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魚皮也要去掉,不然油炸後魚肉翻卷,影響呈現。切成大塊,用黑胡椒和鹽擦抹:

炸魚薯條的做法(英美著名小吃)

蛋黃、水和食用油混合,打均勻:

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分批加入麵粉,攪拌均勻,用鹽調味:

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魚塊逐一在麵漿裡粘一下:

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油溫升至攝氏180-190度時,魚塊下鍋,炸4-5分鐘左右:

炸魚薯條的做法(英美著名小吃)

炸魚的同時,另取一油鍋炸土豆條

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